はじめまして、唐辛子を愛する管理人のはに子で～す！
辛い食べ物が大好きですが、一番のお気に入り唐辛子は、タイのプリッキーヌです。
プリッキーヌとは？
長さ２～３センチの唐辛子で、未熟の緑色（青唐辛子）の物も多く、生から火を使う調理として使う。
日本国内では、冷凍されたプリッキーヌの販売を知ってます。
激辛唐辛子で有名なハバネロと比べるとマイナーイメージですが、辛さだけで比較すると負けてないと思いますよ。
この唐辛子で作る一味唐辛子はひどく辛く、フライパンで熱したあとにすり鉢で砕きましたが、熱している間の煙でむせます。当然呼吸するのも苦しかったです。
タイ料理も大好きなのですが、特に好きなのがプリッキーヌを使っているソムタム（パパイヤサラダ）など、和え物です。
当然辛いわけですが、激辛と甘みと酸味の組み合わせが絶妙で、最初に食べた時の感想は、日本食では味わったことのない、不思議なハーモニーで驚いたものです。
グリーンカレーの唐辛子もプリッキーヌが使われており、赤くないのに辛いのは青唐辛子を使っているからです。
タイで中華料理を食べた時のことですが、チンジャオロース（青椒肉絲）のピーマンは唐辛子で、知らずに食べ、あまりの辛さに驚いたことがあります。
他にも野菜炒めにも青唐辛子が入っていることがあり、「唐辛子＝赤い！」という先入観があるためか、緑色なので気がつかず、無警戒で食べてしまったことがあり、「うわわわ！」となったことが何度もあります。
今夢中なのは、唐辛子（プリッキーヌ）の家庭菜園です。去年は残念ながら失敗をしたので、再挑戦に挑んでます！
無事に収穫ができたら、自家製キムチを作ろうと思ってます。
唐辛子栽培 一覧
- 2010/05/27 11:24 ... プリッキーヌの双葉が誕生、芽が出てくれました。 （唐辛子栽培::2010）
- 2010/05/12 14:08 ... 発芽しない種まきの失敗 （唐辛子栽培::2010）
- 2010/04/11 17:10 ... タイの唐辛子、プリッキーヌの種まき （唐辛子栽培::2010）
- 2010/03/10 12:05 ... 唐辛子（プリッキーヌ）の家庭菜園、2009年の失敗談 （唐辛子栽培::2010）